آبگوشت (دیزی )

آبگوشت که معرف حضور همه هست! دیروز هوس کرده بودم شدید!! ساعت 8 صبح بود و وقت داشتم واسه درست کردنش پس عزمم رو جزم! کردم و همه مواد رو آماده کردم و شروع کردم

واقعا خوشمزه شده بود ؛ همه تعریف کردن

مواد لازم  برای 4 نفر:

گوشت ران گوسفند : 250 گرم

گوجه فرنگی قرمز خوش رنگ بزرگ : 2 عدد

سیب زمینی کوچک : 3 عدد

بادمجان : 1 عدد بزرگ

پیاز : 4 عدد متوسط

نخود : 1 فنجان

لوبیا سفید : 1 فنجان

آب : 3 لیتر

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری

ادویه ها :

 ادویه خورشتی؛ دارچین؛ نمک ؛ فلفل سیاه و فلفل قرمز و پودر لیمو عمانی

طرز تهیه:

از شب قبل لوبیا ها و نخودها رو بذارید بخیسن و صبح با آب بپزیدشون

من از کنسرو نخود استفاده کردم تجربه خوبی بود.

برای شروع پیازها رو نگینی خورد کنید  و بذارید یه کم طلایی بشن؛ بعد گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید و ادویه جز نمک بزنید گوجه ها رو نگینی خورد کنید و به مواد اضافه کنید و بذارید که نرم شن گوجه ها بعد یک لیوان از آب رو با رب  گوجه ها هم بزنید و اضافه کنید و بقیه آب رو هم بریزید توشون

یه کمی که گذشت؛ حدود 5 دقیقه، نخود و لوبیا ها رو اضافه کنید.

خوب بذارید حدود یک ساعت و نیم بگذره بعد سیب زمینی ها رو پوست بگیرید یا اگر پوست نازکی دارن خوب بشورید و با پوست بذارید توی آبگوشت و بادمجون رو هم به همین ترتیب ، من بادمجون رو خوب شستم و راه راه پوست گرفتم 

   .واسه خوکشل شدنش و حلقه حلقه کردم و گذاشتم توش

دیگه همین!! بذارید حدود یک ساعت و نیم دیگه جا بیفته، نمک و لیمو عمانی بزنید و یه کم دیگه قل بخوره؛ آماده ست!

نــــــــــــــــــــــــوش جان

پ.ن : مقدار ادویه ها که به ذائقه خودتون بستگی داره

پ.ن : این مقدار برای 4 نفر جواب داد

.پ.ن : من از همون اول آب رو زیاد ریختم که بعد نخواد دوباره آب بریزم و طعم گوشتش گرفته بشه

پودر سیر

در خواص سیر هیچ شک و شبه ای نیست.. همه مون میدونیم که چقدر خاصیت داره و چقدر مفیده

اما یکی از چیزهایی که توی غذاها؛ عطر و طعمشون تاثیر خیلی زیادی داره هم هست!

معمولا توی غذاهامون از سیر خام استفاده میکنیم تا هم خاصیتی به غذامون اضافه بشه هم عطر و طعم فوق العاده

یکی از چیزهایی که خیلی کاربرد داره توی آشپزی پودر سیره

میتونیم توی سالادها استفاده ش کنیم؛ توی سوسیس خونگی حتی استفاده کنیم

حتی اونهایی که توی خونه شون اعضایی رو دارن که از سیر درسته و اینا بدشون میاد! میتونن کلک بزنن و از پودرش استفاده کنن

برای این کار من حدود یک کیلو سیر رو توی یه ظرف پر از آب گذاشتم و گذاشتم یه کمی نرم شن

بعد پوستشون گرفتم و شستمشون و چیپسیشون کردم

این چیپسی کردن رو حتما با دستکش انجام بدین واگرنه اون انگشتی تون که یه ساعت با سیرها در تماس بوده یه 6 ساعتی میسوزه! شدیـــــــــــد!

واسه همین نصفشون رو که چیپسی کردم گذاشتم کنار دستم رو شستم و بعد با دستکش ادامه دادم 

کار رو

بعد توی یه سینی بزرگ کاغذ روغنی پهن کردم و گذاشتمشون توی آفتاب عالم تابِ اهواز!!! تا اینکه 

خشک شدن

بعد هم با آسیاب آسیابشون کردم

 و  J

توی یه شیشه در بسته ریختم

Use Well

 :D

حُمص

حُمص یکی از جالب ترین و خوشمزه ترین دیپ های دنیاست که واسه اونهایی که رژیم لاغری (یکیش

اینجا داره تایپ میکنه) و دستگاه گوارش درب داغونی ((!!!!!دارن میتونه به همراه سبزیجات یه وعده کامل باشه

مواد لازم :

نخود پخته : 1 لیوان

ارده : یک سوم لیوان

سیر : 4 حبه

آب لیمو : 2 قاشق غذا خوری

روغن زیتون : یک قاشق غذا خوری

نمک : مقداری

طرز تهیه :

همه مواد رو توی بلندر میریزیم و بلند میکنیم

اگر دیدین حمص تون یه کم زیادی سفت شده از آب نخود بهش اضافه کنید و به غلظت مناسب که رسیدین؛ توی ظرف سرو کنید و تزیین کنید

من حمص رو با فلافل؛ خیار و این چیزا میخورم

میشه با کبه گوشت عربی هم خوردش!

رولت خرما

اولین باری که رولت خرما خوردم رو خوب یادمه! اصلا شبیه چیزی که میبینید نبود!! خرمای رول شده بود !! همین

بعدها خودم بهش پودر نارگیل و پسته یا گردو اضافه میکردم یا دارچین و اینا!!

طیبه عزیز توی رولتش از آرد و روغن استفاده کرد که من هم امتحانش کردم J

خیلی خوشکل شد!!

البته نمیخواستم درست کنم چونکه همش رو خودم میخورم اما خوب خرماهامون داشتن ترش میشدن واسه همین تصمیم گرفتم رولتشون کنم

مواد لازم ویژه مهمانی :

خرما: 2کیلو

آرد سفید : 1 لیوان

روغن : 2 قاشق

پودر پسته و نارگیل و یا گردو هم به خودتون بستگی داره!

آرد رو روی حرارت قرار بدید و مرتب هم بزنید تا بوی خامیش بره؛ کره و روغن رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و بذارید خنک شه

خرماها رو هسته بگیر ید یه کمی با دستتون ورز بدید و

اگر مثل من خرماهاتون یه کمی خشک شده بود یه کم روغن بهش اضافه کنید و روی حرارت قرار بدید تا گرم شه و روغن به خوردش بره! بعد یه تیکه کاغذ روغنی رو پهن کنید و خرما داغ ها رو روش با وردنه ای که با روغن چرب کردید پهن کنید

خوب حالا مخلوط آرد و روغن رو روی خرماها پهن کنید و اینکه زیاد به لبه ها نزدیک نشید

من نصف رو پودر پسته و اون یکی نصف ش رو پودر نارگیل پاشیدم و بعد رول کردم

بعضی ها رول هاشون رو مثل سوئیس رول کپل میگیرن اما من دوست دارم این سایزی باشه واسه همین هر رولی که میپیجونم فشارش میدم و بعد بقیه ش رو رول میکنم

گذاشتم سرد شه توی یخچال

بعد با کارد اره ای اسلایس اسلایسش کردم

واسه هر برش کارد رو چرب کنید

نوش جان

J

بودَن بلان - سوسیس مرغ

من عاشق سوسیس و کالباسم.. یعنی دلم میخواد سه وعده رو سوسیج به قول ما مترجما بخورم

اما از وقتی ترم قبل غذای سلف دانشگاه بد شد و گاهی وقت نمیکردم از خونه غذا ببرم مجبور میشدم که ساندویچ بخورم.. اونقدر خوردم که بعد از یه مدت حس میکنم هر موقع میخورم دارم یه سری کرم رو توی بدنم پرورش میدم!!

  

شف عزیزم  آموزش سه جور سوسیس رو گذاشته توی سایتش که من سوسیس مرغش رو درست کردم . . . عطر عالی.. طعم عالی..

به نظرم مستقیم از دستور خودشون استفاده کنید بهتره چون من عینا همون ها رو اجرا کردم

نوش جان پیشاپیش

لینک دستور :

http://www.cheftayebeh.ir/2012/07/blog-post_07.html

<3