بنافی پای

بنافی پای یک دسر سنگین اما خیلی خوشمزه انگلیسیه که از تلفیق بنانا و تافی شده بنافی!

فقط وقتی خوردید بعدش یا کلی برقصید یا پیاده روی کنید! یا اینکه سالی یه بار بخورید!!

مواد لازم برای یک نفر!

نصف 1 موز بزرگ

دو تا دونه بیسکوییت ساقه طلایی

1 قاشق کره

1 قاشق شیر عسلی

خامه فرم گرفته سه قاشق

طرز تهیه :

بیسکوییت ها رو پودر کنید و با کره آب شده مخلوط کنیدو توی ظرف بذارید! این رو توی ظرف پای درست کنید اما من واسه یه نفر توی یه دونه کاسه معمولی درستش کردم! پس کم و زیاد کردن مواد و اینا واسه تعداد افراد بیشتر دست خودتونه

شیر عسلی رو به روش بن ماری نرم کردم و یه خورده ش رو نگه داشتم اما بقیه اش رو روی بیسکوییتها ریختم

موزها رو حلقه حلقه کردم و روشون چیدم و بعد هم باقیمونده شیر عسلی رو

بعد هم خامه رو بهش اضافه کردم و گذاشتم 1 ساعت و نیم بمونه توی یخچال و بعد سرو کردم

نوش جان

آبگوشت (دیزی )

آبگوشت که معرف حضور همه هست! دیروز هوس کرده بودم شدید!! ساعت 8 صبح بود و وقت داشتم واسه درست کردنش پس عزمم رو جزم! کردم و همه مواد رو آماده کردم و شروع کردم

واقعا خوشمزه شده بود ؛ همه تعریف کردن

مواد لازم  برای 4 نفر:

گوشت ران گوسفند : 250 گرم

گوجه فرنگی قرمز خوش رنگ بزرگ : 2 عدد

سیب زمینی کوچک : 3 عدد

بادمجان : 1 عدد بزرگ

پیاز : 4 عدد متوسط

نخود : 1 فنجان

لوبیا سفید : 1 فنجان

آب : 3 لیتر

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری

ادویه ها :

 ادویه خورشتی؛ دارچین؛ نمک ؛ فلفل سیاه و فلفل قرمز و پودر لیمو عمانی

طرز تهیه:

از شب قبل لوبیا ها و نخودها رو بذارید بخیسن و صبح با آب بپزیدشون

من از کنسرو نخود استفاده کردم تجربه خوبی بود.

برای شروع پیازها رو نگینی خورد کنید  و بذارید یه کم طلایی بشن؛ بعد گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید و ادویه جز نمک بزنید گوجه ها رو نگینی خورد کنید و به مواد اضافه کنید و بذارید که نرم شن گوجه ها بعد یک لیوان از آب رو با رب  گوجه ها هم بزنید و اضافه کنید و بقیه آب رو هم بریزید توشون

یه کمی که گذشت؛ حدود 5 دقیقه، نخود و لوبیا ها رو اضافه کنید.

خوب بذارید حدود یک ساعت و نیم بگذره بعد سیب زمینی ها رو پوست بگیرید یا اگر پوست نازکی دارن خوب بشورید و با پوست بذارید توی آبگوشت و بادمجون رو هم به همین ترتیب ، من بادمجون رو خوب شستم و راه راه پوست گرفتم 

   .واسه خوکشل شدنش و حلقه حلقه کردم و گذاشتم توش

دیگه همین!! بذارید حدود یک ساعت و نیم دیگه جا بیفته، نمک و لیمو عمانی بزنید و یه کم دیگه قل بخوره؛ آماده ست!

نــــــــــــــــــــــــوش جان

پ.ن : مقدار ادویه ها که به ذائقه خودتون بستگی داره

پ.ن : این مقدار برای 4 نفر جواب داد

.پ.ن : من از همون اول آب رو زیاد ریختم که بعد نخواد دوباره آب بریزم و طعم گوشتش گرفته بشه

پودر سیر

در خواص سیر هیچ شک و شبه ای نیست.. همه مون میدونیم که چقدر خاصیت داره و چقدر مفیده

اما یکی از چیزهایی که توی غذاها؛ عطر و طعمشون تاثیر خیلی زیادی داره هم هست!

معمولا توی غذاهامون از سیر خام استفاده میکنیم تا هم خاصیتی به غذامون اضافه بشه هم عطر و طعم فوق العاده

یکی از چیزهایی که خیلی کاربرد داره توی آشپزی پودر سیره

میتونیم توی سالادها استفاده ش کنیم؛ توی سوسیس خونگی حتی استفاده کنیم

حتی اونهایی که توی خونه شون اعضایی رو دارن که از سیر درسته و اینا بدشون میاد! میتونن کلک بزنن و از پودرش استفاده کنن

برای این کار من حدود یک کیلو سیر رو توی یه ظرف پر از آب گذاشتم و گذاشتم یه کمی نرم شن

بعد پوستشون گرفتم و شستمشون و چیپسیشون کردم

این چیپسی کردن رو حتما با دستکش انجام بدین واگرنه اون انگشتی تون که یه ساعت با سیرها در تماس بوده یه 6 ساعتی میسوزه! شدیـــــــــــد!

واسه همین نصفشون رو که چیپسی کردم گذاشتم کنار دستم رو شستم و بعد با دستکش ادامه دادم 

کار رو

بعد توی یه سینی بزرگ کاغذ روغنی پهن کردم و گذاشتمشون توی آفتاب عالم تابِ اهواز!!! تا اینکه 

خشک شدن

بعد هم با آسیاب آسیابشون کردم

 و  J

توی یه شیشه در بسته ریختم

Use Well

 :D

حُمص

حُمص یکی از جالب ترین و خوشمزه ترین دیپ های دنیاست که واسه اونهایی که رژیم لاغری (یکیش

اینجا داره تایپ میکنه) و دستگاه گوارش درب داغونی ((!!!!!دارن میتونه به همراه سبزیجات یه وعده کامل باشه

مواد لازم :

نخود پخته : 1 لیوان

ارده : یک سوم لیوان

سیر : 4 حبه

آب لیمو : 2 قاشق غذا خوری

روغن زیتون : یک قاشق غذا خوری

نمک : مقداری

طرز تهیه :

همه مواد رو توی بلندر میریزیم و بلند میکنیم

اگر دیدین حمص تون یه کم زیادی سفت شده از آب نخود بهش اضافه کنید و به غلظت مناسب که رسیدین؛ توی ظرف سرو کنید و تزیین کنید

من حمص رو با فلافل؛ خیار و این چیزا میخورم

میشه با کبه گوشت عربی هم خوردش!

رولت خرما

اولین باری که رولت خرما خوردم رو خوب یادمه! اصلا شبیه چیزی که میبینید نبود!! خرمای رول شده بود !! همین

بعدها خودم بهش پودر نارگیل و پسته یا گردو اضافه میکردم یا دارچین و اینا!!

طیبه عزیز توی رولتش از آرد و روغن استفاده کرد که من هم امتحانش کردم J

خیلی خوشکل شد!!

البته نمیخواستم درست کنم چونکه همش رو خودم میخورم اما خوب خرماهامون داشتن ترش میشدن واسه همین تصمیم گرفتم رولتشون کنم

مواد لازم ویژه مهمانی :

خرما: 2کیلو

آرد سفید : 1 لیوان

روغن : 2 قاشق

پودر پسته و نارگیل و یا گردو هم به خودتون بستگی داره!

آرد رو روی حرارت قرار بدید و مرتب هم بزنید تا بوی خامیش بره؛ کره و روغن رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و بذارید خنک شه

خرماها رو هسته بگیر ید یه کمی با دستتون ورز بدید و

اگر مثل من خرماهاتون یه کمی خشک شده بود یه کم روغن بهش اضافه کنید و روی حرارت قرار بدید تا گرم شه و روغن به خوردش بره! بعد یه تیکه کاغذ روغنی رو پهن کنید و خرما داغ ها رو روش با وردنه ای که با روغن چرب کردید پهن کنید

خوب حالا مخلوط آرد و روغن رو روی خرماها پهن کنید و اینکه زیاد به لبه ها نزدیک نشید

من نصف رو پودر پسته و اون یکی نصف ش رو پودر نارگیل پاشیدم و بعد رول کردم

بعضی ها رول هاشون رو مثل سوئیس رول کپل میگیرن اما من دوست دارم این سایزی باشه واسه همین هر رولی که میپیجونم فشارش میدم و بعد بقیه ش رو رول میکنم

گذاشتم سرد شه توی یخچال

بعد با کارد اره ای اسلایس اسلایسش کردم

واسه هر برش کارد رو چرب کنید

نوش جان

J

بودَن بلان - سوسیس مرغ

من عاشق سوسیس و کالباسم.. یعنی دلم میخواد سه وعده رو سوسیج به قول ما مترجما بخورم

اما از وقتی ترم قبل غذای سلف دانشگاه بد شد و گاهی وقت نمیکردم از خونه غذا ببرم مجبور میشدم که ساندویچ بخورم.. اونقدر خوردم که بعد از یه مدت حس میکنم هر موقع میخورم دارم یه سری کرم رو توی بدنم پرورش میدم!!

  

شف عزیزم  آموزش سه جور سوسیس رو گذاشته توی سایتش که من سوسیس مرغش رو درست کردم . . . عطر عالی.. طعم عالی..

به نظرم مستقیم از دستور خودشون استفاده کنید بهتره چون من عینا همون ها رو اجرا کردم

نوش جان پیشاپیش

لینک دستور :

http://www.cheftayebeh.ir/2012/07/blog-post_07.html

<3

مَـهلَـبیه (مهلبی)

مهلبیه (مهلبی) نوعی دسر خوشمزه ترکیه ای هست که شباهت فراوونی با فرنی ما داره.

من اولین بار مهلبیه رو 5 سال پیش خوردم و به حدی خوشمزه ست که  دلم میخواد هرروز بخورم :D

مهلبیه توی دسته پودینگ ها قرار میگیره و میشه اون رو  به عنوان سحری, افطاری و یا دسر توی مهمونی ها سرو کرد.

همیشه خوردنی های جدید رو بار اول کم درست کنید و اگر خوشتون اومد باز هم درست کنید.

من این مقدار رو میدم که خودتون بعد بسته به تعداد نفراتتون کم و زیادش کنید!

مواد لازم :

شیر ترجیحا پر چرب : نیم لیتر

آرد برنج : 1 قاشق غذاخوری سر صاف

پودر نشاسته( ترجیحا ذرت) : 1 قاشق غذاخوری سر پر

شکر: نصف لیوان

گلاب : 1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

نشاسته و آرد برنج رو توی ظرف الک کنید و شکر رو بهشون اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید ؛ شیر رو بهش اضافه کنید و باز هم بزنید. بذاریدش روی شعله متوسط هم بزنید ؛ مواد که گرم شدن شعله رو ملایم کنید و به طور مداوم هم بزنید.چون توی مواد آرد برنج داریم و آرد برنج سنگینه باید به صورت مداوم هم بزنید تا ته نگیره.

مایه که غلیظ شد بهش گلاب رو اضافه کنید و هم بزنید و بعد از روی شعله برش دارید, توی مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید

بعد توی ظرف بکشید و بذارید توی یخچال تا سرد شه و ببنده

بعد با پودر نارگیل و خلال پسته تزیین کنید .

پ.ن : میتونید شکر رو کمتر کنید که کم شیرینی باشه

پ.ن: میتونید بعد از مخلوط کن توش گردوی خورد شده با خلال پسته یا بادوم بریزید

نوش جان

 

کروتان با سیر و روغن زیتون

كروتان crouton به تيكه هاي دوباره پخته شده نان گفته ميشه كه كاملا برشته و ترد هستند. كروتان معمولا به شكل مكعب درست ميشه ولي ميتونه به اشكال مختلف و سايزهاي متفاوت تهيه بشه.

كلمه كروتان يا كغوتُن از يك كلمه فرانسوي به معني كراست گرفته شده. نانها (از انواع مختلف) به تيكه هاي كوچكي تقسيم شده و در روغن تفت داده شده يا اينكه در فر تست ميشوند كه نتيجه آن تيكه هاي بسيار سبك و ترد نان هستش كه در كنار غذاهاي مختلف سرو ميشه(وبلاگ شف طیبه)

هفته گذشته شف طیبه عزیز توی سایتشون آموزش کروتان رو گذاشتن

من همیشه سالاد سزار رو با نون تست خوابونده شده توی سیر اما مدل نرم رو خورده بودم

حالا که دستور کروتان رو گیر آوردم این مدلش رو واسه سالاد سزار آماده کردم ..

حقیقت اینه که کلی ش رو حین فرآیند آماده سازی نوش جان نمودم و واقعا ... حال میده!

ملزومات :

نان تست : 4 عدد

سیر :6-7 حبه بزرگ

روغن زیتون : 8 قاشق غذاخوری

تهیه:

واسه کروتان با سیر و روغن زیتون؛ نون تست ها رو هم اندازه با قیچی آشپزخونه  یا چاقوی اره ای تیکه کنید

سیرها رو با کارد خوب ریز ریز و له کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید

بعد نون تست ها رو بهشون اضافه کنید و خوب با چنگال هم بزنید تا مخلوط روغن زیتون و سیر به خورد نون ها بره

بعد توی فر با دمای 150 درجه بذاریدشون یا اینکه روی گاز توی ظرف نچسب بذارید و روشون رو با دمی بگیرید و  گهگاه بهشون سر بزنید

هر وقت طلایی شده بودن آماده سرو هستن

کروتان رو میتونید کنار تمام سوپ ها و توی سالادها استفاده کنید

عالیه

مطمئنم عاشقشون میشید

لینک دستور کروتان شف طیبه عزیز :

http://www.cheftayebeh.ir/2013/07/blog-post_23.html

 J

حلوای رنگینک

رنگینک یه نمونه دسر هست که با خرما درست میشه

معمولا هسته و کلاهک خرما رو میگیرن و آرد رو توی روغن داغ تفت میدن و بعد رو خرماها که توی ظرف چیده شده میریزن و بعد هم روش داریچین میپاشن.

مامانجون من رنگینک رو یه جور دیگه درست میکنه.

شبهای احیای ماه رمضونه

توی مراسم ها حلوا و خرما و خیلی چیزهای دیگه استفاده میکنن

این یکی یه نمونه خیلی راحت از رنگینکه که یه جورایی هم میتونه مجلسی باشه! مامانجون من اینجوری درستش میکنه حالا نمیدونم چون جمعیت زیاد بوده و اینا یا اینکه کلا سیستمشه!!

خــِـلاصه! این رنگینک میتونه یه مدل خیلی شیک و خوشکل و خوشمزه باشه واسه وقتایی که عجله داریم واسه مراسم یا اینکه مهمون میخواد بیاد  و نمیتونیم حلوا درست کنیم و میخوایم یه چیز جدید عرضه کنیم. واسه همین من اسمش رو گذاشتم حلوای رنگینک!

مواد لازم :

خرما : نیم کیلو

روغن : نصف لیوان

آرد : کمی کمتر از نصف لیوان

خلال/پودر پسته و پودر نارگیل و پودر دارچین هم به مقدار دلخواه!

طرز تهیه:

خرماها رو هسته و کلاهکشون رو بگیرید، بعد توی یه قابلمه روغن رو بذارید داغ شه بعد آرد رو بریزید توش و خوب هم بزنید تا آرد بوی خامی ش بره  و رنگش عوض شه. خرماها رو توش میریزیم و هم میزنیم تا خوب مخلوط شن بعد با پشت قاشق له شون کنید! اگر مقدار زیاد بود با گوشت کوب خوب بکوبید تا له شه!

 . :)بعد توی ظرف بکشید و روش دارچین بریزید و تزیینش کنید

من یه مدل حلوای خرما هم بلدم که حسش که اومد مینویسمش

پ.ن : رنگینک رو میشه با رُطَب هم درست کرد که واسه ورژن اصلیش خیلی خوشمزه ست!!

پ.ن : رُطَب یه مرحله قبل از خرماست!!!

بهترین پنکیک دنیا

پنیکیک یه جور کیک نازک و لطیف و خعلـــی خعلـــــــــــی خوشمزه ست که به عنوان صبحانه, عصرانه و یا هر وقت احساس کردید کیک خونتون اومده پایین  میتونید توی 20 دقیقه سر جمع آماده کنید و ...

یـــالا...

پنکیک ها رو بسته به منطقه جغرافیایی  همراه با شکلات, مربا, عسل, شربت و گــــوشت مصرف میکنند (ویکی پدیا)

من به شخصه پنکیک رو با سُس شکلات ترجیح میدم و از اونجایی که سُس شکلات محبوبم تلخه پنکیک رو شیرین درست میکنم. یعنی مقدار شکر دست خودتونه کم و زیاد کردنش که البته از نظر علم آشپزی درست نیست اما خوب آدم معتاد به شیرینی هیچ گونه علمی حالیش نیست!!

پنکیک ها هر کدوم بین 60 تا 80 کیلو کالری دارن و واسه رژیممون میتونیم کم و زیاد کنیم تعدادی رو که میخوریم!

از نظر شخص بنده دو تا دونه پنکیک با نصف لیوان شیر کم چرب یه صبحانه به شدت کامله!

من پنکیک رو با خامه هم درست کردم اما خوب با شیر بیشتر میپسندمش J

مواد لازم :

آرد : 1لیوان

شیر : نصف لیوان

شکر: 4 قاشق غذاخوری سر صاف

تخم مرغ : 1 عدد

بیکینگ پودر : 2 قاشق چایخوری

وانیل : نصف قاشق چایخوری

روغن مایع : 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

آرد و شیر رو با چنگال مخلوط میکنیم

تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

شکر رو اضافه میکنیم

هم میزنــــــــــــــــیم

حالا هم بیکینگ پودر و وانیل رو اضافه میکنیم

باز.. هم میزنـــــــــــیم!!!

در آخر هم روغن رو اضافه میکنیم و هم میزنیم باز!!

مایه پنکیک باید مثل ماست زده شده بشه.

خوب! ماهیتابه رو روی گاز میذاریم؛ میذاریم داغ شه! برای پنکیک ماهیتابه باید داغ باشه اما شعله زیرش کم باشه یه کمی روغن به ماهیتابه میزنیم؛ خیلی خیلی خیلی کم

دو اسکوپ از مایع رو توی ماهیتابه میریزیم و با پشت اسکوپ دایره وار پهنش میکنیم

وقتی روس پنکیکمون شروع کرد به حباب های ریز ریز زدن خوب تماشاش میکنیم

بهدش که دیگه همه ی سطح روش حباب زد برش میگردونیم تا اونورشم بپزه

خــــــــوب . . .

وقتی که اونورشم پخت برش میداریم و میذاریم توی یه سبد یا آبکش که خمیری نشه و بخارش بره

بعد هم یکی یکی بقیه شون رو درست میکنیم

دقت کنید که روی هم نذارید پنکیک ها رو چون خمیری میشن

با این مقدار حدود 5-6 تا پنکیک به دست میاد که با سُس شکلات هرشیز میخوریم و خدا رو واسه همه نعماتش شکر میکنیم .

امتحان کنید؛ معتاد میشید K

سالاد پاستا مخصوص بهاره یی!

ممممممم .. .  به نظر من از سالاد پاستا خوشمزه تر .. هست ها اما خوب واقعا خوشمزه است این . . .

من عادت دارم توی سالاد پاستا مواد زیادی میریزم.. و خوب این ورژن من واسه این سالاد خیلی خوشمزه ست...

مواد لازم :

پاستا : 500 گرم

ذرت شیرین : یک قوطی

خیار شور : 4-5 عدد متوسط

گوجه فرنگی : 3 عدد متوسط

ژامبون : 250 گرم

مواد سُس :

سُس فرانسوی : 3 قاشق غذا خوری

سس مایونز : 3 قاشق غذا خوری

روغن زیتون : 2 قاشق غذا خوری

آب لیمو : 1 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

طرز تهیه:

پاستاها رو طبق دستور روی بسته میپزیم

ذرت ها رو هم که میذاریم بپزن توی آب یه 2 دقیقه

سایز خورد کردن خیارشور ها و گوجه ها و ژامبون ها دست خودتونه

بعد همه مواد رو مخلوط میکنیم

بعد هم مواد سس رو با هم ترکیب میکنیم

من زیاد پر سُس دوست ندارم حالا میزانشون دل بخواهیه

من همیشه فلفل سیاه زیاد میزنم

بعد هم سرو میکنیم

نوش جان

آلبالو پُلو

رسپی : برای 4-5 نفر

نیم کیلو آلبالو رو هسته میگیری ، یک لیوان شکر میزنی بهشون و میذاری یک ساعت توی یخچال بمونن، بعد یک لیوان آب میریزی توش، میذاری روی گاز تا جوش بخوره، کف روش رو میگیری، 

جوش ک خورد یه کم، از صافی ردش میکنی ک آبش تخلیه شه، اما آب رو نگه میداری لازمت میشه

میذاری آلبالو ها سرد شن،

کوفته ریزه دلبخواهیه، من حدود ۲۵۰ گرم گوشت و یه دونه پیاز رنده شده رو، با هم قاطی کردم یه کم فلفل سیاه و قرمزو ادویه و زردچوبه و آرد نخودچی و آرد سوخاری زدم بهش و دارچین

خوب ورز دادم بعد ریز ریز کردم ، بعد توی خیلی کم روغن سرخ کردم، سرخ ک شدن، یه لیوان از آب آلبالوها قاطیشون کردم و گذاشتم قل بخورن

بعد کوفته ها رو جدا کردم گذاشتم سرد شن

،

واسه برنجشم ک مثه همه پلوها آبکشش میکنی، یه کمشو میریزی کف قابلمه، اول کوفته ها و بعد آلبالوها رو روش میریزی، بعد بقیه برنج رو و میذارم دم بکشه

وقتی دم کشید، یه کم از آب آلبالو رو میریزی روش و قاطیش میکنیم

بقیه آب آلبالوها هم میشه شربت خوشمزه واسه بعدا

:D